Дамасская сталь и пакетная сварка были известны далеко не только в Японии. Азиаты, европейцы, славяне, много кто пользовался.
Ухитрялись делать такие пакеты, что и сейчас эксперты руками разводят, не понимая как такое сделали, да еще и при тогдашнем уровне знания о химии.

И не совсем "разные виды металлов". Разные куски стали, отличающиеся по содержанию углерода. Черновую отливку стали били на куски, сортировали (по искре, запаху, вкусу), дальше из них собирали многослойный пакет

А мем фигня. Все ковали из того, что есть. У кого-то сырье было получше, у кого-то похуже. Но с хорошей технологией можно было сделать толковое и из средненького материала, а без навыка -- и с хорошей рудой фигня выйдет.